Това е отново това време - време да извадите стария консерв и да започнете да слагате храни за зимата. Дори ако никога не сте консервирали ден в живота си, ние имаме няколко страхотни рецепти и методи, за да опитате. Нашият списък с методи за консервиране на домати ви предоставя много лесни начини за съхранение на тези домати, дори ако нямате консерва или предпочитате да не правите собствено консервиране и консервиране.

Ако имате домати, които излизат на ушите ви от пълна градина или дори ако просто искате да закупите бушур или така от пазара на вашия местен фермер, да се научите да ги консервирате или „поставяте“ за зимата е чудесен начин да запазите свежите храни в вашия дом, дори когато времето навън се превърне ужасно. Изберете любимия си метод за консервиране или ако имате такъв, който не сме изброили, уведомете ни за него. Бихме искали да чуем любимия ви начин на консервиране на храни.

Консервиране на домати по старомодния начин

Консервирането може да бъде много забавно и много възнаграждаващо. Тъй като доматите съдържат естествени киселини, те не трябва да бъдат под налягане под формата на консерви. Вместо това можете да използвате консерва за водна баня, което е много по-лесно. Просто трябва да сте сигурни, че подготвяте вашите домати и бурканите и капаците си, преди да започнете.
След като подготвите доматите и бурканите, просто трябва да добавите малко лимонов сок и щипка сол в бурканите, преди да добавите доматите. Изсипете вряща вода върху доматите и поставете капаците. Бъдете сигурни, че оставяте достатъчно място в горната част за запечатване. Сварете доматите си в консерва за водна баня за около 40 минути за пинти и 45 минути за кварта.
Когато времето ви изтече, просто извадете бурканите и се уверете, че всички те са запечатани правилно. Просто натиснете върху центъра на капака. Ако е правилно запечатана, няма да помръдне. Можете да съхранявате домашните си консервирани домати на тъмно място до една година, за да можете да им се наслаждавате, докато не дойде време отново за следващата година.
Техники и рецепти - Momprepares

Замразяване на домати за бъдеща употреба

Ако нямате консерви или предпочитате да замразите храните, лесно можете да замразите доматите. Можете да намажете кожата на доматите преди да ги замразите, като просто ги пуснете в тиган с вряла вода. Нарежете малък прорез в долната част на всеки, преди да ги сварите. Ще забележите, че кожите започват да се цепят, след като водата започне да кипи. Когато това се случи, просто ги извадете от врящата вода и ги пуснете в студена вода, за да не им се готви повече. Кожите просто ще се плъзгат.
След като премахнете кожите, можете да отрежете върховете и да премахнете семената, ако искате. Ако работите с по-едри домати, може да искате да ги нарежете на четвъртинки. Това зависи изцяло от вас. Можете просто да ги нарежете и добавите към торбички за фризер или ако искате задушени домати, можете просто да ги сварите във вряща вода за около 15 минути. Охладете ги добре, преди да добавите към торбичките си за фризер. Докато добавяте доматите, бъдете сигурни, че изцеждате възможно най-много въздух, така че да имат по-добър вкус, когато ги използвате в бъдеще.
Техники и рецепти - Deepouthdish и Makeithomemade

Замразяване на чери домати

Чери доматите са толкова малки, че наистина няма смисъл да ги обелите. Вместо това можете просто да ги замразите изцяло такива, каквито са. Това е наистина бърз процес, който не изисква бланширане и замразяването им цели помагат да се запазят хранителните вещества, които се намират в кожите.
За да замразите чери домати или други по-малки видове домати - просто ги измийте и подсушете старателно и ги подредете върху лист с бисквитки. Поставете целия лист бисквитки, напълнен с домати, във вашия фризер само за няколко часа, докато доматите замръзнат твърди. Поставянето им по този начин елиминира риска от замръзване заедно в бучки. Когато те са замразени, просто ги добавете в чанта за фризер с галон или друг контейнер за фризер и сте готови. Можете да замразите доматите до една година наведнъж и да им се насладите по всяко време.
Техники и рецепти - Gardenbetty

Направете доматена паста

Доматената паста е кухня от съществено значение за много ястия и макар да не е страшно скъпа в магазините, няма нищо по-хубаво от вашата собствена домашна доматена паста, когато приготвяте вкусни храни в кухнята. Доматената паста също е много лесна за приготвяне и може да бъде замразена до шест месеца или повече, преди вкусът да започне да се променя.
За да направите своя собствена доматена паста, просто обелете доматите и отстранете семената. Нарежете на сравнително малки парчета, така че да се разпаднат по-лесно. Ако искате богат доматен аромат, всъщност можете да оставите семената и обелките непокътнати, въпреки че ще трябва да ги прецедите през сито, преди да замразите или можете. Гответе доматите на среден до слаб огън и добавете половин чаена лъжичка сол на всеки 5 или повече домати, които ще готвите.
Просто трябва да продължите да готвите, докато получите пастообразна консистенция. След като видите това, можете да охладите доматите и да ги добавите в тави за кубчета лед за замразяване. След като са замразени, просто извадете от тавите и съхранявайте във фризерна торбичка.
Техники и рецепти - Thekitchn

Лесни сушени домати

Вие непременно трябва да имате дехидратор, за да направите вашите собствени домати, изсушени на слънце. Можете да използвате фурна или да ги оставите да изсъхнат на слънчева светлина. Като добавите няколко подправки като риган, сол, мащерка и босилек, можете да направите вкусни сушени домати и процесът е много по-лесен, отколкото може да мислите.
Какъвто и метод да използвате за изсушаване на вашите домати, ще трябва да сте сигурни, че ще оставите белезите отдолу от сърцевината и да нарежете доматите наполовина или на четвъртинки. Извадете възможно най-много семена, без да нарушавате пулпата и след това добавете подправките си.
Необходими са около 12 часа за сушене на домати във фурната или около 8 часа в дехидратор. Ако искате да ги изсушите на пряка слънчева светлина, уверете се, че нивата на влажност са ниски. Ще ви трябват 3 дни за време за сушене и трябва да имате място, където доматите да лежат на пряка слънчева светлина, без всъщност да се слагат на земята. Не забравяйте да ги подредите така, че всеки да получи много слънчева светлина и да ги обърнете след първия ден и половина, за да гарантирате, че и двете страни получават достатъчно време за сушене.
Техники и рецепти - Food.com

Направете свой собствен кетчуп

Правенето на кетчуп е малко по-сложно, отколкото просто консервиране или замразяване на домати, но не е толкова трудно, че можете да го направите. Ще трябва да премахнете кожичките от доматите, като първо ги сварите и ги накиснете в ледена вода. Това гарантира, че кожите се изплъзват лесно. След като свалите кожите, ще трябва да извадите семената и да изцедите всяка порция домат, за да сте сигурни, че излишната вода ще излезе.
Всъщност можете да спестите течността, която получавате от доматите, за да се използва като доматен сок или просто да я изхвърлите. Кетчупът изисква няколко подправки и можете да ги добавите с вашите домати в тенджера с вряла вода или просто да ги сложите в тензух и да го добавите в тенджерата. Добавете лука, захарта и няколко други ключови съставки и оставете да къкри и оставете кетчупа да се сгъсти. Можете да запазите кетчупа в консерва за водна баня и да го съхранявате за по-късно.
Техники и рецепти - Pickyourown

Може домати без консерва

Така че, искате да запазите тези домати, но don t имат консерва? Вярвате или не, не всеки, който консервира домати, всъщност използва консерва. Можете да го направите без един. Ще трябва да обелите доматите, което е прост процес. Просто трябва да ги варите няколко минути и след това да пуснете в ледена вода, за да разхлабите кожите. След като направите това, напълнете вашите дезинфекцирани буркани до около инч от джантата.
След това можете да напълните бурканите с вряла вода и малко лимонов сок, за да добавите киселинност, след което почистете от джантата и поставете капака. Трябва да се уверите, че няма въздушни мехурчета, така че използвайте лъжица, за да преместите въздуха навън, преди да поставите капака на мястото си.
Вместо консерва можете просто да използвате голям съд, който ще действа като консерва за водна баня, което е идеалният начин за запазване на доматите. Просто сварете бурканчетата, пълни с домати, за около 85 минути и те трябва да се запечат идеално.
Техники и рецепти - Prudentbaby

Замразете собствения си билков доматен сос

Независимо дали предпочитате консервиране или замразяване, лесно можете да си направите собствен ароматизиран доматен сос с билки, който ще бъде вкусен през тези снежни вечери. Просто трябва да обелите кожичките от доматите, да извадите семената и да нарежете доматите на сравнително малки парченца. В соса има зехтин, чесън и лук заедно с домати и любимите ви билки и трябва да се готви само около два часа преди обработката.
Ако смятате да направите вашия сос, бъдете сигурни, че следвате инструкциите за доматен сос от консерви, който съдържа олио. Контейнер за водна баня не е безопасен за продукти, съдържащи масло, така че ако искате да го направите, ще трябва да използвате консерва. Можете обаче да замразите соса, като просто го поставите в торбички или контейнери за замразяване, след като изстине. Не забравяйте да оставите около сто инча от върха на всеки контейнер, когато пълните и датирате всичките си замразени храни, така че да знаете кога сте ги запазили.
Техники и рецепти - Simplebites